Neu bei uns Abends unter der Woche

Bodenständige provencalische Bistroküche

Immer Dienstags bis Donnerstags im Mai und Juni (ausser Feiertage)

Reservierung zwischen 18:30 bis 19:30 Uhr

Vorspeisen

Grüner Spargel mit Schwarzer Olivenvinaigrette, Parmesansplitter, Haselnüsse und pochiertes Ei	10,- €
Enterlebermousse (keine Stopfleber!) mit Banyulsgelée, Gemüsepicklesund Salatgarnitur	12,- €
Bagna Cauda : Rohkost Gemüse mit warmen Sardellen-Thymianfondue	14,- €

Hauptgerichte

A louette de boeuf : provencialische Rinderroulade mit Bärlauch-Sardellenjus, Gemüse und Kartoffelcrique	20,- €
Meerbarbenfilet mit Tapanade, Croquetten von Camarguereis wie eine Paella und Kirschtomaten-Chorizocoulis	22,- €
L´assiette du Végetarien : Gefülltes Crèpe mit weissem Spargel, Walnüsse und Ziegenkäse dazu Salatgarnitur	18,- €

Desserts

L´assiette du fromage : Käseteller (3 versch. Sorten) mit Garnitur und Salat	10,- €
Tarte au chocolat : Schokoladentörtchen mit Olivenöl und Erbeer-Orangensalat	10,- €
Rhabarber Compotée mit Muscat de Beaumes de Venisesorbet und Walnussbiskuit	8,- €

Unser Rebstock "Menue Provencal" für Sie

immer Freitag & Samstag

(vegetarisch nur auf Vorbestellung)

"Frühlingsinspirationen"

mit Wildkräuter und Wildblüten

Vorspeise

Millefeuille von weissem Spargel mit Orange und schwarzen Oliven,
Royale von Bärlauchblüte, Bärlauchcoulis und Wildblütensalat (1,3,7,8,11)
Millefeuille d´asperges blanches à l´orange et aux olives noires,
Royale de fleurs d´ail des ours, coulis d´ail des ours et salade de fleurs sauvages
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Fischzwischengang

Thunfischmédaillons mit grünem Erbsenpurée und Wasserminze,
Zitronemousseline und Mandelgaspacho (1,3,7)
Médaillons de thon, purée de petits pois à la menthe aquatique,
mousseline de citron et gaspacho d´amandes
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Hauptgang

gefüllter Lammsattel 7 Stunden auf Niedrigtemperatur gegart
mit konfierte Tomaten und wilder Salbei, Étuvée von grünem Spargel mit Saubohnen,
Morcheln und Lammjus mit Ras el Hanout (7)
Selle d´agneau de 7 heures farcie aux tomates confies et sauge sauvage,
Étuvée d´asperges vertes, fèves et morilles, et jus d´agneau au ras el hanout

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Käse

Ziegenkäse mit hausgemachtem Löwenzahnblütenhonig,
Rhabarbercompotée 3 x S und Wildkräutersalat (1,7,8)
Fromage de chèvre au miel de fleurs de pissenlit fait maison,
compotée de rhubarbe et Salade d´herbes sauvages
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Dessert

Eine kleine Kindheitserinnerung:
die Erdbeeren wie bei meiner Grossmutter mit Quark,
Crème fraîche, Joghurt, Vanille und wilder Majoran (1,3,7)

Un souvenir d´enfance:
les fraises chez ma grand-mère au fromage blanc,
crème fraîche, yaourt, vanille et marjolaine sauvage

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Mignardises

3-Gang-Menü : 62,00 €
4-Gang-Menü mit Fischzwischengang : 80,00 €
5-Gang-Menü mit Käse: 93,00 €

Fischhauptgang und vegetarisch nur auf Vorbestellung !!!

Allergene: 1 Glutenhaltiges Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier/ 4 Fisch / 5 Nüsse / 6 Soja / 7 Milch-Laktose /
8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie/ 10 Senf / 11 Sesam / 12 Schwefeldioxid-Sulfite / 13 Lupinen / 14 Weichtiere